1. Đăng ký kinh doanh
Để có thể mở xưởng đóng gói các loại thực phẩm từ hạt, bước đầu tiên để hợp pháp hóa hoạt động sản xuất, đóng gói và kinh doanh thực phẩm là đăng ký kinh doanh. Tùy vào quy mô và mô hình, bạn có thể lựa chọn:
-
Đăng ký hộ kinh doanh nếu quy mô nhỏ, số lao động <10 người.
-
Thành lập công ty theo mô hình Công ty TNHH hoặc Công ty CTCP
Ngành nghề cần đăng ký có thể bao gồm:
-
Sản xuất món ăn, thức ăn chế biến sẵn (mã ngành nghề 1075)
-
Bán buôn thực phẩm (mã ngành nghề 4632)
- Dịch vụ đóng gói (mã ngành nghề 8292)
2. Chuẩn bị kỹ mặt bằng, thiết bị
Sau khi đăng ký kinh doanh, bạn cần chuẩn bị mặt bằng và thiết bị phù hợp:
-
Mặt bằng sạch sẽ, tách biệt với khu vực ô nhiễm, diện tích đủ để bố trí dây chuyền sản xuất hợp lý.
-
Trang bị đầy đủ máy móc chế biến, đóng gói, bảo quản, các thiết bị vệ sinh, khử trùng, chống côn trùng.
-
Có hệ thống xử lý chất thải, nước thải theo quy định bảo vệ môi trường.
3. Điều kiện về An toàn thực phẩm
Theo Điều 19 Luật An toàn thực phẩm 2010, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải đảm bảo:
-
Có địa điểm, diện tích thích hợp, an toàn, cách xa nguồn gây ô nhiễm.
-
Có đủ nước đạt chuẩn QCVN 02:2009/BYT về nước sinh hoạt.
-
Có thiết bị phù hợp cho từng khâu: chế biến, đóng gói, bảo quản.
-
Có hệ thống xử lý chất thải, vận hành thường xuyên.
-
Duy trì điều kiện vệ sinh, lưu giữ hồ sơ nguồn gốc nguyên liệu.
-
Người lao động có sức khỏe, kiến thức và thực hành tốt về ATTP.
Một số quy định chi tiết khác:
📌 Điều 25 Luật ATTP:
Quy trình sơ chế, chế biến phải đảm bảo không bị ô nhiễm chéo, không tiếp xúc với yếu tố gây hại.
📌 Điều 26 Luật ATTP:
Nguyên liệu, phụ gia, chất hỗ trợ chế biến phải còn hạn sử dụng, rõ nguồn gốc, không gây hại sức khỏe.
📌 Điều 27 Luật ATTP:
Cơ sở kinh doanh thực phẩm đã qua chế biến:
-
Tuân thủ quy định ghi nhãn hàng hóa.
-
Dụng cụ, bao bì, nơi kinh doanh đảm bảo vệ sinh.
-
Thực phẩm được bảo quản theo đúng hướng dẫn.
4. Hồ sơ và thủ tục xin Giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP
Sau khi chuẩn bị xong mặt bằng, thiết bị và tổ chức vận hành, bạn cần nộp hồ sơ xin Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (theo Chương II Thông tư 43/2018/TT-BCT và Nghị định 15/2018/NĐ-CP).
Hồ sơ bao gồm:
-
Đơn đề nghị cấp giấy.
-
Bản sao giấy đăng ký kinh doanh.
-
Bản thuyết minh cơ sở vật chất, trang thiết bị.
-
Giấy xác nhận tập huấn ATTP và khám sức khỏe của người trực tiếp sản xuất.
-
Sơ đồ mặt bằng, quy trình sản xuất.
5. Tự công bố sản phẩm và kiểm nghiệm sản phẩm
Ngoài giấy chứng nhận ATTP, bạn còn phải thực hiện:
-
Tự công bố sản phẩm: trước khi lưu hành ra thị trường (theo Chương II Nghị định 15/2018/NĐ-CP).
-
Kiểm nghiệm sản phẩm: để chứng minh sản phẩm an toàn, đạt chuẩn.
Các thông tin công bố và hồ sơ lưu tại cơ sở để phục vụ thanh tra.
6. Đào tạo nhân viên, nhãn hiệu và các vấn đề phát sinh
Nhân viên phải được đào tạo, tập huấn kiến thức ATTP, khám sức khỏe định kỳ.
Bao bì, nhãn hàng hóa phải ghi đúng và đủ thông tin theo Nghị định 43/2017/NĐ-CP: thành phần, định lượng, hạn sử dụng, nhà sản xuất, cảnh báo (nếu có)…
Đăng ký nhãn hiệu hàng hóa tại Cục Sở hữu trí tuệ để bảo vệ thương hiệu.
